Una experiencia gastronómica que rinde tributo a la vida, la memoria y los sabores que conectan a los vivos con sus ancestros es lo que ofrece, a partir de este sábado 25 de octubre, el restaurante El Tajín, reconocido por su compromiso con la cocina mexicana, tradicional y contemporánea.
Y con motivo de la celebración de Día de Muertos, el restaurante El Tajín, presenta su ya esperado “Menú de ofrenda”, bajo el concepto “Sabores y aromas que llaman a vivos y muertos”. La edición de este año cuenta con la participación especial de la chef invitada Alma Cervantes, quien junto a la chef
Ana María Arroyo propone un recorrido culinario que une tradición, simbolismo y creatividad, a través de ingredientes y preparaciones representativas de distintas regiones del país.
Alma Cervantes, chef e historiadora sinaloense, es reconocida por su investigación en la gastronomía tradicional de su estado y por su trabajo con ingredientes locales.
El menú que se puede saborear, hasta el 8 de noviembre, está compuesto por cuatro tiempos
que evocan los elementos de la ofrenda y los caminos de la vida y la muerte:
Para empezar que tal el “Sabor eterno” Féretro de tamal sinaloense con salsa de frijoles puercos.
La Sopa denominada “Con destino al cielo” deja un gran sabor de boca por su Camino cremoso de calabaza de Castilla con cruces de pepitas horneadas al ajo.
Al llegar a los Platos fuertes el “Manjar de altar” y el “Tapado de pato”, que consiste en Mole negro de huitlacoche con costilla de puerco y arroz rojo, es un deleite al paladar; y el magret de pato con frijoles negros, tapado con tortilla de plátano deja un gran sabor de boca.
El postre llamado “Suspiro final” es un Tamal relleno de dulce de calabaza con piloncillo y helado de mantecado de canela.
El Menú de Ofrenda, es más que una propuesta gastronómica: es una forma de preservar las tradiciones culinarias ancestrales, reinterpretando los símbolos del Día de Muertos con respeto, sensibilidad y sabor.
Cada platillo invita a reflexionar sobre la conexión entre el recuerdo y la tierra, entre la memoria y el alimento que da vida a nuestras costumbre.
“Cada año buscamos que El Tajín sea un espacio donde los sabores dialogan con la historia y las emociones. En esta ocasión, junto con Alma Cervantes, rendimos homenaje a los ingredientes que han acompañado a las familias mexicanas durante generaciones”, comenta la chef Ana María Arroyo.
El Restaurante El Tajín fue fundado con la misión de preservar y reinterpretar las tradiciones culinarias de México. Y bajo la dirección de la chef Ana María Arroyo, se ha consolidado como un referente de la gastronomía mexicana auténtica, destacando por su respeto a los ingredientes locales, la colaboración con productores sustentables y una propuesta que combina historia, sabor y contemporaneidad.
Combina tradición y contemporaneidad, con un fuerte compromiso hacia la sostenibilidad y los productores locales. Participó en la declaratoria de la cocina mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO y es autora de una aclamada versión del chile en nogada, símbolo de su propuesta de innovación con raíces.
Instagram Chef Ana Arroyo. @chefanaarroyo
Restaurante El Tajín, se ubica dentro del Centro Cultural Veracruzano, Miguel Ángel de Quevedo 687, entre Pacífico y Carrillo Puerto, Cuadrante de San Francisco (a sólo 5 minutos de Plaza Oasis), Coyoacán. Abre de 13:00 a 18:00 horas. Reservaciones al 5570-068713. Web: https://eltajin.com.mx/
Instagram: @eltajinrestaurante; Facebook.com/eltajinrestaurante