La gastronomía japonesa traspasa fronteras y una prueba de esto es Kuren, restaurante que halaga los paladares de los mexicanos con la comida nipona .En Kuren, ubicado en la calle de Colima, Roma, se descubre y disfruta de un ambiente íntimo y relajado, donde se recrea la magia de un omakase oriental, que es una expresión que signi#ca “lo dejo en tus manos”, que representa la con#anza que tiene el comensal para permitirle al chef que le prepare lo que guste.
Esa es precisamente la esencia de Kuren, proyecto de Raúl Castillo Cruz “Dexter” y Luis Cerón. “La misión es que el visitante se sienta tan cómodo, que se deje consentir y le permita al chef ofrecerle una preparación original y sorprendente”, explica Luis Cerón seis claves de Kuren
En Kuren los amantes de la comida japonesa tienen un lugar especial para disfrutar de una gastronomía de calidad a un precio equilibrado. Es un lugar que se distingue por tener platillos elaborados con recetas tradicionales de la comida asiática. También ofrece propuestas reinterpretadas con el sello de los chefs, convirtiéndolas en preparaciones donde conviven lo tradicional y lo innovador. Los postres seducen a los comensales ya que en el caso de los helados las texturas son crujientes y los panqués son horneados como en casa. Los insumos con pescado con la preparación y técnicas del restaurante se vuelven dulces. Kuren Sake Bar complementa la barra de alimentos con una selecta variedad de bebidas japonesas como sake, umeshu y whisky japonés. Su ambiente minimalista y relajado es el perfecto escenario para empezar o terminar de forma casual y divertida una gran velada. Como parte de esta innovadora propuesta todas las semanas se cambia el menú, para que cada visita del comensal sea una experiencia diferente.
El signi#cado de Kuren es “grulla”, un ave de patas largas que es venerada en Japón porque se considera portadora de buena fortuna y protectora de la familia. Para lossocios del restaurante además representa el balance entre lo tradicional y lo contemporáneo. Los pilares que sostienen a Kuren, ubicado en Frontera 96- PB, colonia Roma, son: ofrecer buen producto, calidad en el insumo, respeto a la tradición y a la cultura que rodea a la cocina japonesa. #Kuren, la cocina de Japón en la Ciudad de México