Con pasta y harina de almendra de California, la chef Luvi Quemain, creó las nuevas calabacitas de brioche que hacen de temporada un placer para el paladar, que se puede disfrutar en L PAN hasta el 12 de noviembre.
Ubicado en avenida Coyoacdeán colonia del Valle, ciudad de México, el aroma del pan recién horneado atrapa los sentidos de vecinos y transeúntes que prepara la chef Luvi, como es el caso de las calabacitas de brioche que surgen de la inspiración de haber vivido la experiencia de participar en el Harvest Tour de Almond Board of California, donde, junto con otros ocho panaderos mexicanos, conoció el cultivo, la producción, las distintas variedades y usos de las almendras.
Despues de esa vivencia la chef puso manos a la obra para para crear una pieza artesanal que combina ingredientes, creatividad y sabores de temporada. de Día de muertos,
La chef Luvi fue una de los nueve panaderos profesionales mexicanos que participaron en el Harvest Tour organizado por el Almond Board of California, donde tuvieron la oportunidad de conocer el cultivo y la producción de las almendras, explorar la versatilidad del ingrediente en aplicaciones culinarias —incluyendo una capacitación sobre las 14 presentaciones de la almendra— y realizar un recorrido de panaderías por San Francisco, US. Luvi formó parte del equipo ganador, en una competencia donde los participantes pusieron a prueba su creatividad y los conocimientos adquiridos sobre las almendras.
Hoy, esa inspiración se transforma en un nuevo producto para los consumidores mexicanos. Las calabacitas de brioche incorporan pasta y harina de almendra directamente en su masa, dando como resultado una creación artesanal que celebra los sabores de temporada y demuestra la versatilidad de las almendras en la panadería.
“El Harvest Tour fue una experiencia inspiradora que me permitió descubrir nuevas formas de trabajar con las almendras de California. Conocer su versatilidad me motivó a experimentar con diferentes aplicaciones y llevar esas ideas a mi panadería. Estas calabacitas de brioche combinan creatividad, inspiración de temporada y las cualidades únicas de las almendras”, Chef Luvi Quemain, L PAN.
A través de iniciativas como el Harvest Tour y colaboraciones con profesionales de la industria, Almond Board of California busca apoyar, capacitar e inspirar a chefs y panaderos mexicanos, brindándoles conocimientos, herramientas y nuevas perspectivas para desarrollar productos innovadores y llevar sus creaciones de panadería al siguiente nivel.
“Nuestro objetivo es brindar a los profesionales de la panadería los conocimientos, la inspiración y las herramientas necesarias para explorar todo el potencial de las almendras de California. Nos entusiasma apoyar colaboraciones que permitan materializar nuevas ideas y generar oportunidades para la industria panadera mexicana”. — Becky Jeffers, Almond Board of California.
Con una operación que atiende tanto al consumidor final como al sector restaurantero, L PAN demuestra cómo el intercambio de conocimientos y la colaboración pueden generar nuevas oportunidades para la industria panadera mexi
Las nuevas calabacitas de brioche elaboradas con pasta y harina de almendra estarán disponibles del 26 de octubre al 12 de noviembre de 2026, con un precio de $60 MXN por pieza. Esta creación de temporada podrá adquirirse en L PAN, ubicado en Av. Coyoacán 57, colonia Del Valle Norte, Ciudad de México
Almond Board of California representa a más de 7,600 productores de almendras de California, en su mayoría empresas familiares. Fundada en 1950 y con sede en Modesto, California, la organización opera bajo la supervisión del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). A través de la investigación, promoción y programas de capacitación, impulsa el conocimiento, la innovación y el desarrollo de nuevas aplicaciones de las almendras, inspirando a chefs y profesionales de la industria alimentaria a explorar la versatilidad y el potencial de este ingrediente mx.almonds.org/panaderia Instagram: @almo
L PAN es una panadería de masa madre ubicada en la colonia Del Valle Norte de la Ciudad de México. Liderada por la chef Luvi Quemain, ofrece productos de panadería artesanal tanto para venta directa al consumidor como para el sector restaurantero. Instagram: @lpan_mx